1.香料（Perfume）：亦稱香原料，是一種能被嗅感聞到的味兒或味感品出香味的化合物，是用以配備香精的原料。香料的分類可以 簡(jiǎn)單分為天然香料（動(dòng)物或植物性天然香料）、人造香料（單離香料、轉(zhuǎn)化成香料）。

2.香精（Perfume compound）：亦稱調(diào)和香料，是由人力資源管理資源提升配備資源配置出來(lái)的各種各樣香料的集合體。香精具有一定香醇純糧酒，例如玫瑰香精、末莉香精、非常好非常好香香薄荷香精、檀香香精、菠蘿香精、檸檬香精等。調(diào)和廣泛各種各樣香精普遍質(zhì)量百分比或千分比說(shuō)明。

3.天然香料（Natural perfume）：該類香料分為畜類或植物性天然香料兩大類，它來(lái)源于自然界中的動(dòng)物或綠植。

畜類天然香料普遍者僅有四種，即龍血竭(Musk)靈貓香(Civer)海貍香(Castoreum)龍涎香(Ambergris)。

植物性天然香料是以自然界中綠植的花朵、葉、枝、皮、根、莖、草、果、籽、環(huán)氧樹(shù)脂膠等為原料，經(jīng)水蒸氣蒸餾法、壓榨法、萃取原理法或消化法紀(jì)取的產(chǎn)品，這商品在商業(yè)上分別稱作精油、名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、凈油、酊劑、香脂、香膏、環(huán)氧樹(shù)脂膠、油環(huán)氧樹(shù)脂膠等。

4.轉(zhuǎn)化成香料（Synthetic perfume）：采用化工企業(yè)原料，依據(jù)有機(jī)化學(xué)的方法 制取的香料化合物稱作轉(zhuǎn)化成香料。目前全球轉(zhuǎn)化成香料已達(dá)5000各種各樣，普遍的產(chǎn)品有400～500種。

按照官能團(tuán)異構(gòu)分類，可以 分為大環(huán)內(nèi)酯、代烴、代烴、異抗壞血酸、長(zhǎng)鏈脂肪酸、內(nèi)酯類、醚類、酚類、腈類、氮化合物、縮醛縮酮類等香料。

按照化學(xué)方程架構(gòu)分類，可以 大概分為萜類、脂環(huán)類、脂肪族類香料，中氮、含硫量、雜環(huán)和稠環(huán)類香料，轉(zhuǎn)化成龍血竭類香料等。

5.單離香料（Perfumery isolates）：應(yīng)用物理學(xué)或分析化學(xué)方法 從天然香料中得到的單獨(dú)香料化合物稱作單離香料。例如從薄荷油中得到的薄荷醇，從山蒼子油中得到的檸檬醛等。

6.辛香料（Spice）：技術(shù)專業(yè)作為調(diào)味品用的香料綠植及其香料商品。例如花椒、麻椒油、黑胡椒、黑胡椒油、茴香、茴香油等。

7.曳馥基（Schiff base）：含甲基的化合物，例如鄰甲基苯甲酸長(zhǎng)鏈脂肪酸與代烴化合物縮合反應(yīng)化學(xué)物質(zhì)稱作曳馥基。曳馥基類香料與代烴香料比照，香氣長(zhǎng)久性，分析化學(xué)可信性非常好。

天然香料中的普遍專業(yè)名詞：

1.精油（Essential oil）：亦稱香精油、桂皮醛或芳香油，是植物性天然香料的重要類型對(duì)于絕大多數(shù)植物性原料，主要是用水蒸氣蒸餾法和榨取法紀(jì)得精油。例如玫瑰油、薄荷油、熏衣草油、鳶尾油、茴香油、紅皮云杉油等均是應(yīng)用此方法 制取的。對(duì)于柑橘類原料，則重要用榨取法紀(jì)得精油。例如紅桔油、甜桔油、圓柚油、檸檬油等。

2.名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏（Concrete）：是一種含有精油及綠植臘等呈狀的提純的非水氣象色譜儀剖析物，是植物性原料的重要類型。

 用揮發(fā)性有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物氣象色譜儀數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法 香料綠植原料，然后水蒸氣蒸餾回收 有機(jī)溶劑，水蒸氣蒸餾殘余物就是名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏。在名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏中除含有精油外，尚含有十分量的植物蠟、色素等沉渣，因而在室溫下絕大多數(shù)名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏呈淺咖啡色濃稠活蠟狀。例如，末莉名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、桂花浸膏、墨紅名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、晚香玉名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏等。

3.酊劑（Tincture）：亦稱乙醇溶液，是以乙醇為溶劑，在室溫或升溫規(guī)范下，萃取原理綠植原料、達(dá)瑪環(huán)氧膠或動(dòng)物分必物所得到 的乙醇浸出液，經(jīng)致冷、答復(fù)、過(guò)濾而得到 的產(chǎn)品。例如，棗酊、咖啡酊、能夠 酊、黑香豆酊、香莢蘭酊、龍血竭酊這種。

4.凈油（Absolute）：用酒精提純名貴中藥材名貴藥材名貴中藥材中草藥材中藥材中藥浸膏、香脂或環(huán)氧樹(shù)脂膠所得到 的萃取液，經(jīng)歷冷凍處理，濾除不溶的果蠟等沉渣，再經(jīng)減壓蒸餾去乙醇，所得到 的流通性或半流通性的液體統(tǒng)稱為凈油。凈油比較純碎，是配置護(hù)膚產(chǎn)品、香水的佳品。

5.香脂（Pomade）：采用尤其是在制作的動(dòng)物脂肪或植物油脂消化花束包裝中的芳香成分，這種被芳香成分所飽和的脂肪或油脂統(tǒng)稱為香脂。香脂可以 馬上用于護(hù)膚產(chǎn)品香精中，還能夠經(jīng)酒精提純制取香脂凈油。

6.香膏（Balsam）：香膏是香料綠植由于生理或醫(yī)學(xué)生物學(xué)的原因而漏水的帶有香成分的泥乳狀物。香膏絕大部分呈半固態(tài)或粘稠液狀況，不融化水，絕大部分全部融化乙醇中。其主要成分是苯甲酸及其長(zhǎng)鏈脂肪酸、桂酸及其長(zhǎng)鏈脂肪酸。例如巴拉圭香膏、吐魯香膏、安息香膏、蘇合香香膏等。

7.環(huán)氧樹(shù)脂膠（Resin）：環(huán)氧樹(shù)脂膠分為達(dá)瑪環(huán)氧膠和經(jīng)歷生產(chǎn)制造的環(huán)氧樹(shù)脂膠。達(dá)瑪環(huán)氧膠是指綠植漏水葉桿外的三萜類因受空氣氧化而造成的固態(tài)或半固態(tài)化合物。例如黃連木環(huán)氧樹(shù)脂膠、蘇合香環(huán)氧樹(shù)脂膠、楓香環(huán)氧樹(shù)脂膠等。經(jīng)歷生產(chǎn)制造的環(huán)氧樹(shù)脂膠是指將達(dá)瑪環(huán)氧膠中的精油去除后的商品。例如松環(huán)氧樹(shù)脂膠經(jīng)歷水蒸氣蒸餾后，除去天那水而 制得的松脂油。

8.香環(huán)氧樹(shù)脂膠（Resinoid）：是指用氮化合物氣象色譜儀剖析基本前提綠植環(huán)氧樹(shù)脂膠類或香膏類物質(zhì)而得到 的具備顯著性差異香氣的提純純化物。香環(huán)氧樹(shù)脂膠一般為粘稠液體、半固體或固體的勻質(zhì)一小塊化學(xué)物質(zhì)。例如乳香香環(huán)氧樹(shù)脂膠、安息香香環(huán)氧樹(shù)脂膠等。

9.油環(huán)氧樹(shù)脂膠（Oloresin）：一般是指用氣象色譜儀剖析辛香料，然后蒸除溶劑后而制得的具備顯著性差異香氣或香味的提純純化物。普遍的溶劑有二甲苯、二氯甲烷、等級(jí)保護(hù)測(cè)評(píng)評(píng)測(cè)測(cè)評(píng)評(píng)測(cè)等。油環(huán)氧樹(shù)脂膠一般為粘稠液體，色彩較深，呈不均勻狀況。例如辣椒油樹(shù)脂、黑胡椒油環(huán)氧樹(shù)脂膠、姜黃油環(huán)氧樹(shù)脂膠這類。

香料調(diào)合中的普遍專業(yè)名詞：

1.香醇純糧酒（Type）：是用以描述某一種香精或提鮮商品的整體香氣類型或格調(diào)，倘若香醇純糧酒、玫瑰型、末莉型、甘松型、古龍型這種、

2.茗香（Note）：是用以描述某一種香料、香精或提鮮產(chǎn)品中帶有某種香氣韻調(diào)而不是整體香氣的特性。茗香的差別是一項(xiàng)比較復(fù)雜的工作方面。

3.香勢(shì)（Odor concentration）：亦稱香氣抗拉強(qiáng)度，是指香氣本身的高矮水準(zhǔn)，這類水準(zhǔn)可以 依據(jù)香氣的欖指標(biāo)來(lái)辨別，欖指標(biāo)愈小，則香氣抗拉強(qiáng)度愈大。

4.頭香（Top note）：亦稱頂香，是指對(duì)香精或提鮮產(chǎn)品嗅辨中，一會(huì)兒時(shí)香氣的印象，也就是大伙兒先能味覺(jué)得的香氣特性。頭香一般由擴(kuò)散專業(yè)能力比較強(qiáng)的香料所導(dǎo)致。在香精中起頭香作用的香料變?yōu)轭^香劑。

5.香氣（Body note）：亦稱里面茗香，是香精的主體香氣。香氣是在頭香之后立刻被味蕾感覺(jué)的香氣，而且能在十分長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)長(zhǎng)期性保持一致。香氣是香精的重要的香氣特性。在香精中起香氣作用的香料稱重要香劑（Base）。

6.基香（Basic note）：亦稱尾香或底香，是香精的頭香和香氣揮發(fā)以后，多出的香氣。這類香氣一般是由揮發(fā)性有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物較差的香料或定香劑所導(dǎo)致。在香精中起基香作用的香料稱作定香劑（Fixer）。

7.調(diào)合（Blend）：是指將幾種香料混和在一起，使之傳來(lái)一種協(xié)調(diào)一致的香氣。調(diào)合的目的是使香精的香氣愈來(lái)愈或者優(yōu)美，或者清新，或者顯著，或者較差，使香精的主劑更能靈活運(yùn)用。在香精中起調(diào)合作用的香料稱作調(diào)合劑或和睦劑（Blender）。

8.設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案裝飾設(shè)計(jì)（Modify）：是指用某種香料的香氣去設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案裝飾設(shè)計(jì)另一種香料的香氣，使之在香精中造成不同尋常預(yù)期效果，從而使香氣愈來(lái)愈獨(dú)具一格風(fēng)韻。在香精中起設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案裝飾設(shè)計(jì)作用的香料稱作設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案裝飾設(shè)計(jì)劑或變調(diào)濟(jì)（Modifier）。

9.香基（Base）：亦稱香精基，使由各式各樣香料構(gòu)成的香精的主劑。香基具有一定的香氣特性，或代表著著著某種香醇純糧酒。香基一般沒(méi)有提鮮產(chǎn)品中馬上運(yùn)用，僅僅作為香精中的一種原料來(lái)運(yùn)用。

香精調(diào)合中的普遍專業(yè)名詞：

香精的4種主要成分（主香劑、調(diào)和劑、變調(diào)濟(jì)、定香劑）

①主香劑：授于香精基本香醇純糧酒特性的原料，代表著著著了所有香精香氣的主體；

②調(diào)和劑：一般和主香有相近的韻調(diào)，用以調(diào)合主體香氣的各式各樣成分，使香氣和諧；

③變調(diào)濟(jì)：一般由與主香不一樣韻調(diào)的香料所組成，用以設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案裝飾設(shè)計(jì)主體香氣、變化香精格調(diào)的香氣成分，使整體香氣更豐盈、多調(diào)，并凸顯人性化；

④定香劑：由香氣長(zhǎng)久性、揮發(fā)度較低的香料所組成，使香精的香氣揮發(fā)均勻，持香長(zhǎng)久性。

一般,某一種香精的制得要將上述4種成份以合適的市場(chǎng)份額互相配合，使各式各樣香氣能揚(yáng)長(zhǎng)避短，得到 香氣的和諧和平衡，至始至終都能釋放出來(lái)開(kāi)心的香氣。